dimanche 29 juillet 2012

Le brookie !

Tout a commencé avec Guillemette ;-).

J'ai la chance d'être lyonnaise et par conséquent de pouvoir fréquenter son charmant petit salon où l'on se sent chouchouté à chaque fois... Et Guillemette n'est pas seulement experte en dessert, elle sait tout faire... Ses menus sont devenus pour moi une source d'inspiration et je guette l'instant où elle décidera d'élargir son blog aux recettes salées.

Comme d'habitude, après avoir dégusté mon entrée et mon plat, je termine par une douceur sucrée et lors de mon dernier passage, j'ai pris ce fameux brownie recouvert de cookie...

Bref, j'ai testé le brookie de Guillemette... Terrible !

Il fallait donc que je le réalise à mon tour ;-). Je me suis néanmoins permise une incartade dans la recette puisque je n'ai pas respecté les proportions de beurre, remplaçant de plus en plus celui-ci par de la purée d'amande. Par ailleurs, j'ai diminué le sucre afin que ce brookie ne soit pas une bombe calorique (heu..., il y a quand même du sucre et du beurre hein ^^ sinon ce ne serait pas un brookie ;-) !). Le résultat a été convaincant :-) !

Brookies à la purée d'amande


Ingrédients

Pour le brownie :

75g de farine
100g de sucre (au lieu de 125)
50g de beurre (au lieu de 75)
1 cuillère à soupe de purée d'amande
125 de chocolat
2 oeufs
50g d'amande concassées

Pour le cookie :

165g de farine
1 cuillère à café rase de levure
110g de sucre roux (au lieu de 135)
50g de beurre mou (au lieu de 120)
2 cuillères à soupe de purée d'amande
1 oeuf
100g de pépites de chocolat
1 poignée généreuse de flocons d'avoine (touche personnelle, j'adore ça !)

Préparation

1- préparez le brownie dans un premier temps en commençant par faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
2- ajoutez la purée d'amande et le sucre hors du feu.
3- ajoutez ensuite les oeufs et fouettez vivement le mélange.
4- incorporez la farine puis les amandes concassées.
5- versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire (de 20 à 25 cm pour les dimensions des côtés)
6- préchauffez votre four à 200°C
7- préparez la pâte à cookie en commençant par mélanger le beurre, la purée d'amande et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux puis ajoutez l'oeuf.
8- incorporez la farine mélangée avec la levure chimique et travaillez légèrement la pâte.
9- ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les flocons d'avoine.
10- émiettez ce mélange sur la pâte à brownie et enfournez pendant 25 minutes à 180°C (surveillez la cuisson car pour Guillemette le brookie a cuit beaucoup plus vite).
11- coupez en petits carrés un fois le brookie refroidi.



Régalez-vous !

dimanche 15 juillet 2012

Le cookie, épisode 5 !

Quoi de mieux qu'une recette phare pour revenir après cette longue pause ?

Car oui mon blog était au repos...
Comme d'habitude, j'ai un chapelet d'excuses ;-)... Il a fait chaud et je n'avais plus le courage de faire fonctionner mon four... Alors j'ai carburé aux salades et aux crudités et c'eut été effronté de ma part de publier mes carottes rapées, tomates/mozzarella et autres salades basiques hein ;-) ? J'ai également réalisé quelques recettes peu présentables ^^. Et lorsqu'elles l'étaient, nous avons tout dévoré avant que j'aie pu prendre une photo !
En dehors de ces considérations pragmatiques, ces dernières semaines furent tout simplement chargées...

Et puis il y a quelques jours, j'ai fait une chouette découverte grâce à Guillemette et mes pas se sont enfin dirigés vers l'épicerie fruit où mes papilles se sont retrouvées dans une petite caverne d'Ali Baba réservée aux produits élaborés à base de fruits...

J'ai donc (entre autres !) déniché des petits cubes de noix de coco moelleuse que j'ai de suite imaginés dans des cookies... On ne se refait pas ^^ ! Rien à voir avec des cookies classiques à la noix de coco "râpée" puisque la noix de coco moelleuse est de la noix de coco séchée puis réhydratée avec un sirop sucré...

Voici donc de délicieux cookies moelleux et croustillants, très gourmands (et très sucrés !) avec ces pépites de noix de coco qui fondent en bouche...

Cookies à la noix de coco moelleuse et au chocolat noir


Ingrédients

150g de sucre de canne blond (je pense que j'aurais pu en mettre un peu moins...)
50g de beurre mou
2 jaunes d'oeuf
2 cuillère à soupe rases de purée d'amande
200g de farine
1/2 cuillère à café de bicaronate de soude
80g de chocolat noir concassé
80g de petits cubes de noix de coco moelleuse

Préparation

1- travaillez le beurre mou avec le sucre puis incorporez la purée d'amande et les jaunes d'oeufs.
2- ajoutez la farine mélangée avec le bicarbonate de soude jusqu'à obtention d'une pâte épaissse mais souple.
3- incorporez le chocolat noir ainsi que les "pépites" de noix de coco moelleuse (pour ma part, j'ai coupé mes cubes en deux car je les trouvais tros gros et donc peu pratiques à incorporer).
4- préchauffez votre four à 200°C.
5- confectionnez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Veillez à les espacer car les cookies s'étalent un peu pendant la cuisson.
6- enfournez et laissez cuire 10 minutes à 180°C.
7- laissez refroidir afin que les biscuits durcissent un peu car ils sont mous à la sortie du four.
8- conservez dans une boite en fer s'ils ne sont pas dévorés dans la foulée ;-).



Régalez-vous !