Même si la cuisine anglaise n'est pas la plus réputée gastronomiquement parlant, je dois bien avouer que je lui trouve quelques qualités ! Et parmi les bonnes surprises, il y a les scones...
Je garde encore un souvenir ému de cette délicieuce douceur, accompagnée de confiture de fraise (et de cette fameuse "clotted cream" que l'on ne trouve pas par chez nous !) dégustée au café du Victoria & Albert Museum après une visite toute aussi délicieuse...
*soupir de nostalgie*
J'ai essayé de reproduire ces petites perles mais en vain... J'ai obtenu des scones compacts qui remplissaient l'estomac en une seule bouchée ! Pas très convaincants donc...
Et puis Emilie m'a parlé de cette fameuse recette et j'ai décidé de tenter à nouveau la chose ! Et ellle m'a apporté quelques conseils forts utiles qui sont la clef de la réussite en matière de confection de scones : ne pas trop pétrir la pâte et rajouter un filer de jus de citron dans le lait tiède afin de booster la levure !
Je me suis lancée à nouveau ce matin et ce fut un chouette petit-déjeuner :-)...
Scones (appelés aussi "les scones d'Emilie")
Ingrédients (pour environ 12 scones)
350g de farine
90g de beurre
1 (grosse) cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de cassonade
150ml de lait (je n'ai pas utilisé les 175ml préconisés par la recette)
un jus de citron
une pincée de vanille en poudre (n'ayant plus d'extrait de vanille liquide)
Préparation
1- mélangez la farine avec la levure et ajoutez le beurre mou. Travaillez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une poudre granuleuse façon crumble.
2- incorporez la cassonade.
3- faites tiédir le lait avec la vanille en poudre et lorsque celui-ci est à la bonne température, ajoutez un filet de jus de citron.
4- creusez un petit puits au centre de votre mélange farine/beurre et versez petit à petit le lait en pétrissant légèrement la pâte. Ne vous attardez pas sur le pétrissage sinon vous aurez des scones en béton ;-).
5- préchauffez votre four à 180°C.
6- farinez votre plan de travail puis aplatissez votre pâte à la main sur 2cm d'épaisseur et découpez vos scones à l'aide d'un emporte pièce rond. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7- enfournez 10 à 12 minutes selon la cuisson désirée.
8- dégustez nature ou avec de la confiture, de la crème fraiche légèrement sucrée ou bien comme nous, de la crème de noisettines du Médoc, pas très anglais tout ça mais telllement succulent avec les scones :-) !
Bon appétit !
Oui, encore du risotto car comme je l'ai déja annoncé, j'ai un adepte à la maison... Il faut dire que le risotto est un plat délicieux, facile à réaliser et variable à l'infini au gré des envies !
Pour ce deuxième opus sur mon tout jeune blog, j'ai été beaucoup plus classique car j'ai utilisé du parmesan. J'avais envie d'artichauts et comme mon homme n'est pas fan, je les ai associés avec de la coppa et quelques oignons histoire de relever le tout.
Verdict, j'ai beaucoup aimé et lui aussi mais le bémol est tombé lorsqu'il m'a précisé qu'il aimerait davantage un risotto aux cèpes... Message reçu ;-) ! Vous savez d'ores et déjà ce que donnera le 3ème opus !
Risotto coppa et artichauts
Ingrédients
200g de riz biologique spécial risotto
1l de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc sec
3 oignons
8 fonds d'artichauts
12 tranches fines de coppa
parmesan
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
1- émincez un oignon et coupez la coppa en fine lamelles. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les fonds d'atichauts préalablement cuits et coupés en morceaux, couvrez et braisez 10 minutes. Salez, poivrez, retirez du feu et réservez.
2- émincez les deux autres oignons et faites-les fondre à feu doux avec un peu d'huile d'olive dans une casserole sans les faire brunir.
3- ajoutez le riz er remuez constamment jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez absorber. Ajoutez ensuite le bouillon chaud petit à petit en remuant sans arrêt. Le riz est cuit lorsqu'il prend une consistance crémeuse.
4- incorporez au riz cuit le mélange de coppa et artichauts. Saupoudrez de parmesan, mélangez et ajuster l'assaisonnement à votre goût.
5- décorez avec quelques lamelles de coppa votre assiette (oui, je sais, c'est juste pour le plaisir des yeux !) et mangez de suite !
Bon appétit !
Avant tout chose, il faut que je vous avoue que mon homme me suggérait de nommer ce billet "mignardises pour chevaux"... Tout ça parce que je n'ai fait ni cookie, ni amaretti ce week-end ! Car oui, le but du jeu était de ne pas faire mes traditionnelles recettes, même si personne ne s'en serait plaint ;-).... Et je voulais tester de petits biscuits aux flocons d'avoine.
Comme d'habitude, j'avais une idée très précise de ce que je voulais et surtout de ce que je ne voulais pas. Pas de "biscuit de survie" roboratif à souhait, non, je voulais un petit gâteau croustillant sans être sec ni sablé...
Les recettes des mes livres culinaires ne m'inspirant pas, j'ai trouvé une fois de plus mon bonheur dans la blogosphère... Plusieurs recettes me tendaient les bras, je les ai donc mixées entre elles. Le recette du cookie "ikéa" m'a de suite conquise mais je n'utilise pas de margarine (il faudra d'ailleurs que je teste la chose en patisserie) et celle-ci correspondait presque aux ingrédients occupant mes placards mais 1) j'essaie le plus souvent de travailler le beurre mou sans le faire fondre et 2) ces petits biscuits me semblaient un peu trop compacts pour être croustillants comme je le souhaitais.
De ces deux recettes, j'ai obtenu les petits biscuits que je voulais ;-)
Petits biscuits croustillants aux flocons d'avoine
Ingrédients
100g de beurre
100g de sucre
80g de farine semi-complète
120g de flocons d'avoine biologiques
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (golden syrup moi connais pas...)
2 cuillères à soupe de crème d'avoine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
vanille en poudre
Préparation
1- travaillez aux doigts le beurre mou avec le sucre, la vanille en poudre (l'arôme se diffuse très bien dans le beurre) et la farine mélangée au bicarbonate de soude.
2- ajoutez progressivement les flocons d'avoine en malaxant avec les mains.
3- incoporez le sirop d'agave et la crème d'avoine.
4- laissez ensuite reposer une heure au frais car la pâte est collante.
5- préchauffez votre four à 180°C.
6- disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de petits tas de pâte en les aplatissant un peu et en veillant à les espacer.
7- enfournez 12 minutes et laissez les refroidir avant de les déguster.
Bon appétit !
Je vous avais prévenu, ici, on aime les cookies ! Et puisque j'ai décidé qu'il n'y aurait plus de gâteaux industriels dans les placards, je me dois donc de les remplir avec de petits biscuits maison.
Pour ce deuxième épisode, j'ai suivi mon instinct en faisant mes emplêtes dans un des magasins bio que je fréquente régulièrement... Scotchée au rayon fruits secs en cherchant désespérément des mulberries (vous savez ces petites mûres blanches séchées pleines de vitramines C et de fer), je suis tombée sur des bananes séchées, bananes entières, moelleuses et parfumées, rien à voir avec les ersatz insipides et tout secs que l'on peut trouver dans la grande distribution...
Et ces petites bananes séchées m'ont tendu les bras ! Si, si, si, c'est vrai ;-) !
Et dans mon esprit gourmand, qui dit banane, dit chocolat...
J'ai donc ajusté ma recette en diminuant notamment les portions de sucre car la banane séchée est déjà très sucrée et afin de baisser un peu les apports en gluten, j'ai diminué également les portions de farine en ajoutant poudre d'amande et farine de maïs.
Testé et approuvé !
Cookies au chocolat noir et bananes séchées
Ingrédients (pour 20 cookies environ)
50g de sucre blanc
75g de sucre roux (complet)
110g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
150g de farine semi-complète
25g de farine de maïs
25g de poudre d'amande
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
80g de chocolat noir
3 bananes séchées
Préparation
1- coupez les bananes séchées en petits bouts de la taille d'un raisin sec (très pratique aux ciseaux) et concassez le chocolat noir. Réservez.
2- travaillez le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre complet.
3- ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez à travailler la pâte.
4- incorporez la farine avec le bicarbonate de soude puis la farine de maïs et la poudre d'amande. Vous devez obtenir une pâte épaisse et souple.
5- incorporez le chocolat et les bananes séchées.
6- préchauffez votre four à 180°C.
7- façonnez vos cookies en faisant de petite boules de 2 à 3cm de diamètre et disposez-les sur votre plaque de cuison recouverte de papier sulfurisé en prenant garde à les espacer. Pour des cookies plus craquants, n'hésitez pas à aplatir légèrement vos boules de pâte.
8- enfournez pendant 10 minutes (et pas une de plus) afin que le cookie reste moelleux à coeur et croustillant sur le pourtour...
Régalez-vous !
Pour Noël, ma petite belle-soeur nous a concocté un repas où nous avons commencé par de succulentes verrines à base de saumon, fromage frais et avocat, résultat parfait et fort agréable au palais, léger et frais, idéal pour démarrer les agapes que sont les repas des fêtes de fin d'année...
Pour ma part, j'ai toujours un train de retard au niveau de la mode culinaire et j'étais restée jusqu'alors indifférente aux verrines mais là, je me suis dit que ce serait bien de me mettre à la page car les verrines, ce n'est pas seulement beau, c'est bon !
Ni une, ni deux, j'ai donc voulu tester la chose pour le réveillon du nouvel an en guise d'apéritif... N'ayant pas les ustensiles appropriés, j'ai utilisé des verres, ce qui a donné lieu à de maxi-verrines qui nous ont calé l'estomac avant même d'avoir commencé à dîner... Oups !
Il me fallait donc des verrines, des vraies, comme tout le monde quoi ;-) ! Cqfd, non ? Mika a palié à cela à l'occasion de mon anniversaire et a rempli mes placards afin que je puisse restaurer mes amis avec des proportions adaptées lors de l'apéritif ;-).
Pour ces premières verrines, j'ai associé l'avocat aux crevettes (toujours efficace), le tout adouci par de la mascarpone et relevé par quelques herbes fraiches et du fromage.
Merci donc à Mika pour les verrine et à Marina pour l'inspiration !
Et au fauve pour son soutien et son accompagnement sans faille tout au long de la réalisation ;-).
Verrines avocat crevettes
Ingrédients (pour 6 personnes)
2 gros avocats mûrs
18 crevettes
4 cuillères à soupe de mascarpone
3 carrés frais (ou l'équivalent en fromage à tartiner)
1 cuillère à soupe de jus de citron
ciboulette
sel et poivre
Préparation
1- épluchez les avocats et passez-lez au mixer en ajoutant 2 cuillères à soupe de mascarpone ainsi que le jus de citron. Assaisonnez à votre convenance et réservez.
2- préparez les crevettes et faites fi des miaulements du chat qui réclame à côté ;-) ou bien achetez une crevette supplémentaire pour pouvoir lui en donner une...
3- hachez 2/3 des crevettes et mélangez avec les carrés frais et les 2 cuillères à soupe de mascarpone restantes. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
4- dressez les verrines en répartissant la préparation à base de crevettes au fond de celles-ci puis ajoutez une couche de crème d'avocat et mettez une crevette par dessus le tout.
5- réservez au frais avant de servir.
6- surveillez le chat ;-)
Bon appétit !
Le poulet makhani, ce n'est rien d'autre que ce fameux butter chicken que l'on déguste dans les restaurants indiens, plat qui peut-être aussi délicieux que décevant selon l'adresse choisie... Plutôt que de cuisiner mon éternel poulet curry-coco (classique mais toujours savoureux !), je me suis donc laissée tentée par l'expérience... Expérience qu'il a fallu renouveler plusieurs fois -je dois l'avouer- afin d'obtenir la saveur et la texture désirée...
J'ai donc glané mes pistes sur la blogosphère mais surtout dans des livres de recettes indiennes (sans blague ?) et ai abouti à ma petite recette "maison" du butter chicken ;-), un mix de nombreuses recettes au final puisque c'est comme le boeuf bourguignon, vous ne trouverez jamais la même !
Et puisque mon amie Flo est une adepte, j'ai réalisé ce petit plat ce week-end afin de tenir un engagement qui trainait depuis longtemps... (Bon, à mon sens il n'était pas assez relevé car je n'ai pas l'habitude de le cuisiner en si grosse quantité...).
Butter chicken ou poulet makhani
Ingrédients (pour un régiment ;-) ! Nous étions 5 mais j'ai vu large...)
1,2 kg de filets de poulet
3 yaourts
3 oignons
600g de coulis de tomates
50g de beurre
30cl de crème fraiche
6 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de garam masala
2 cuillères à café de jus de citron
3 cuillères à soupe d'amandes moulues
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
coriandre fraiche
quelques noix de cajou concassées
Préparation
1- la veille, préparez la marinade en mélangeant les yaourts, l'ail réduit en purée, le gingembre, le piment, la coriandre en poudre, le cumin, une seule cuillère à café de garam masala (mais une de plus ne serait pas de trop à mon humble avis), le jus de citron, le sel et le poivre.
2- coupez le poulet en morceaux et faites-le mariner toute une nuit dans ce mélange au réfrigérateur.
3- le lendemain, épluchez et coupez finement les oignons puis faites-les blondir dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive
4- ajoutez le poulet et sa marinade, couvrez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
5- dans une petite casserole, faites chauffer le coulis de tomate avec la seconde cuillère à café de garam masala ainsi que le paprika. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis versez la crème fraiche.
6- mélangez cette préparation au poulet, ajoutez la poudre d'amande et laissez mijoter un quart d'heure à feu doux (ou plus selon la consistance souhaitée pour la sauce).
7- servez avec du riz basmati, parsemer de coriandre fraîche et de noix de cajou concassées.
Bon appétit !
